Skip to content
HAPPY SUMMER DEALS! Coming soon here.
HAPPY SUMMER DEALS! Coming soon here.

Hatice Teyze Homemade Usak Style Tarhana Soup with Dried Yoghurt (Usak Tarhana) 500 Gr

Original price £6.79 - Original price £6.79
Original price
£6.79
£6.79 - £6.79
Current price £6.79

Hatice Teyze Tarhana Soup with Dried Yoghurt-From Usak (Usak Tarhana) 500 Gr

People who grew up in the Aegean region know it best: Uşak, with its climate and geographical features, is a place where tarhana is completely unique.

The delicious fragrance of tarhana emanates from every household from the early morning lights to the time the last meal is eaten during fasting.

Our grandmothers had a saying "drink tea and tour the housetop, drink tarhana and tour the mountaintop"; the delicious tarhana they make when the season changes from summer to fall is not just a flavor but a heritage.

Hatice Teyze Uşak Tarhana, prepared by Hatice Teyze with all natural and homemade ingredients in the Uşak region is a kind of remedy.

Tarhana, which transfers traditions, customs and knowledge, also does justice to filling meals, eating healthy and bringing the family together at delicious dinner tables.

Hatice Teyze Uşak Tarhana, which is prepared by traditional methods unique to the Uşak region, is a complete union of soil, sun and labor with the ingredients of flour, thick yogurt, mint, onion, tomato, paprika and salt.

The ingredients are kneaded into a dough and rested for at least a week to rise and leaven. Then this dough is divided into smaller pieces and dried on 100% cotton nomad fabrics or cloths.

Finally, when the pieces are thoroughly dried, they are crumbled by hand into powder form. If you wonder what is in a spoon of tarhana, it is a thousand remedies and a thousand traditions.

Hatice Teyze's advice: What they call "casting tarhana" in Uşak is dividing up the dough that has completed its fermentation (maturing) process into small pieces to dry out.

Hatice Teyze, who has spread the nomadic culture to every region of Turkey, also brings the knowledge of ancient hands to dinner tables with Hatice Teyze Uşak Tarhana.

The first thing that comes to mind when Uşak tarhana is mentioned is soup. It may seem easy to make but there are things to be careful of:

The first and foremost rule of Tarhana is not to let the bottom stick. This is why you have to stir it often. Choosing the right pot is also important. Stainless steel or (if any) copper should be your first choice.

Tarhana should not be cooked on high heat, which is the case for most soups. You should cook it on low heat, stirring constantly.

Hatice Teyze Tarhana Soup with Dried Yoghurt-From Usak (Usak Tarhana) 500 Gr

Ege'de doğmuş büyümüş olanlar daha iyi bilir:

İklimiyle ve coğrafi özellikleriyle Uşak, tarhananın kalbinin bir başka attığı yerdir.

Her haneden mis gibi tarhana kokuları yükselir, sabahın ilk ışıklarından sahur saatlerine kadar.

Nineler, "çay iç damı dolaş, tarhana iç dağı dolaş" derler; onların yazı bitirip sonbahara geçilen mevsimlerde hazırladıkları mis gibi tarhanalar, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir mirastır.

Hatice Teyze'nin Uşak yöresinde, bütünüyle doğal ve ev yapımı malzemelerle hazırladığı Hatice Teyze Uşak Tarhanası da işte böyle bir deva.

Gelenek, görenek ve bilgelik aktaran tarhana, doyumun da, sağlıklı beslenmenin de, aileyi biraraya getiren o mis sofraların da hakkını boylu boyunca veriyor.

Uşak yöresine özgü geleneksel yöntemlerle hazırlanan Hatice Teyze Uşak Tarhanası, un, kese yoğurdu, nane, soğan, domates, kırmızıbiber, tuzdan oluşan içeriğiyle tam bir toprak, güneş, el emeği buluşması.

Yoğrularak hamur haline getirilen harcı, mayalanması ve kabarması için en az bir hafta bekletiliyor. Daha sonra bu harç, küçük parçalara ayrılarak %100 pamuktan üretilmiş yörük dokuması veya bez üzerinde kurumaya alınıyor. Son olarak da kuruması tamamlanan parçalar elle ovularak toz haline getiriliyor.

Bir kaşık tarhanada ne var derseniz, bin şifa, bin töre var deriz. 

Hatice Teyze'nin tavsiyeleri:

Uşak'ta "tarhana dökmek" denir, fermantasyon (olgunlaşma) süresi dolan tarhana hamurları el emeği ile küçük küçük parçalara ayrılıp kurumaya bırakılır.

Yörük kültürünü Türkiye'nin her bölgesine yayan Hatice Teyze de geleneksel Hatice Teyze Uşak Tarhanası ile o kadim ellerin bilgeliğini sofralara getiriyor.

Uşak tarhanası denildiğinde ilk akla gelen elbette ki çorba. Yapımı oldukça kolay gibi görünebilir ama dikkat edilmesi gereken noktalar da var:

Tarhana çorbasının ilk ve ehil kuralı, dibini tutturmamaktır. Dolayısıyla sık sık karıştırmanız gerekir. Tencere seçimi de önemli, çelik veya (varsa) bakır tencereler, ilk tercihiniz olmalı. Pek çok çorba gibi tarhana da yüksek ateşte pişmeyi sevmez.

Orta ateşte, ağır ağır, karıştıra karıştıra pişirmeniz gerekir. Son olarak tıpkı domates çorbasında olduğu gibi tarhanada da tavuk suyunu mutlaka kullanmalısınız. 

Miktar: 500 gr.