Skip to content
We deliver to all UK (England, Wales, Scotland)
We deliver to all UK (England, Wales, Scotland)

Hatice Teyze Ispir Beans (Ispir Kuru Fasulye) 500 Gr

Original price £4.49 - Original price £4.49
Original price
£4.49
£4.49 - £4.49
Current price £4.49

Hatice Teyze Ispir Beans (Ispir Kuru Fasulye) 500 Gr

The best aspect of Anatolian dishes is that they are modest and unpretentious but full of flavor so they are filling, healthy and natural.

Haricot beans are one of the main foods derived from our fertile lands. Especially if the beans in the pot are from Erzurum-Ispir...

Hatice Teyze's beans produced in the Ulubel village of İspir, with the water and nature unique to that village, are famous for cooking quickly, not peeling and not becoming mealy but acquiring a sweet taste.

Due to the land being mountainous and machine enhanced agriculture not being popular, the İspir beans are cultivated under difficult conditions being planted one year and leaving the field to fallow the next year to make the following year's harvest more productive.

The planting process usually starts in May with the ploughing of fields, then it is meticulously irrigated and the harvest is collected in October. The beans that are expertly gathered by the villagers, are carefully sorted and dried. After drying out they are spread out in windy weather to separate out the individual beans. Then comes the sieves leaving us the best product. This is a type of bean with almost zero moisture. When the moisture is low, both the flavor and durability increase.

Hatice Teyze's advice: Cook these haricot beans, one of our national dishes that gets wiped clean off the plate every time, in the oven in clay casserole dishes. Then the individual beans will swell a little adding consistency to the broth so it soaks into your bread when you dip it in the juice.

If you plan to cook it in a pot you can also add a few broken up lamb bones. What's even better is to cook your haricot beans in fat free meat broth instead of plain water. And those who like it spicy can add a cayenne pepper to the pot in the last stage of cooking.

Hatice Teyze Ispir Beans (Ispir Kuru Fasulye) 500 Gr

Anadolu sofralarının en güzel özelliklerinden biri de alçakgönüllü ve tevazu sahibi lezzetlerle dolu olmaları; doyurucu, sağlıklı ve doğal olmaları.

İşte kuru fasulye de bereketli topraklarımızın baştacı yemeklerinden biri.

Hele de Erzurum-İspir fasulyesi varsa tencerede...

Hatice Teyze'nin İspir’e ait Ulubel köyünde, köyün kendine has suyu ve doğası ile üretilen fasulyeleri, erken pişmesi, kabuk atmaması, helva gibi olmaması ve şekerli yapısıyla meşhur.

Arazinin dağlık olması ve makineli tarımın yaygın olmaması nedeniyle çok zor şartlar altında üretilen İspir fasulyesi, bir sene ekiliyor, diğer sene arazi nadasa bırakılıyor ki sonraki sene daha verimli geçsin.

Ekim işlemi genel olarak Mayıs ayında, tarlaların sürülmesiyle başlıyor, titizlilikle sulanıyor topraklar ve Ekim ayında da hasat gerçekleşiyor.

Köylülerin ehil elleriyle toplanan fasulyeler tarladan söküldükten sonra yine tek tek elle ayıklanıyor ve kurumaya bırakılıyor.

Kuruduktan sonra rüzgarlı havada bırakılıp tanelilerin ayrılması bekleniyor. Sonra gelsin elekler, bize kalsın en iyi mahsul. Rutubeti neredeyse sıfır olan bir tür bu. Rutubeti az olunca da fasulyenin hem lezzeti, hem de dayanıklılığı artmakta. 

Hatice Teyze'nin tavsiyeleri:

Milli yemeklerimizden biri olan ve tabağı silip süpürten kuru fasulyeyi fırında, toprak güveçlerde pişirin. Çünkü o zaman fasulye taneleri azıcık helmeleşir, fasulyenin suyu daha kıvamlı olur ve batırdığınız ekmeğin her tarafını sarar.

Tencerede yapacaksanız da birkaç parça kırılmış kuzu kemiği ekleyebilirsiniz. Daha da iyisi, kuru fasulyenin sade suyla değil, yağsız et suyuyla yapılması. Ayrıca acı sevenler, pişmenin son aşamasında, tencereye bir arnavut biberi de ekleyebilir. 

Miktar: 500 gr.